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秋天到了，重慶市南川區(qū)的金佛山開始生機(jī)勃勃。山里的竹筍紛紛從土壤中冒出來，當(dāng)?shù)氐闹窆S農(nóng)們集體外出，在山間穿梭。

今年，竹筍的收購(gòu)價(jià)每斤上漲2元，這更令人興奮。早晨6點(diǎn)，竹筍農(nóng)們聚在一起，背著籃子上山。他說，方竹筍生長(zhǎng)在高山上，是為了早起采摘好筍。

方筍不同于一般的春筍，是秋收和秋食的珍稀筍種。位于重慶和貴州的金佛山是竹筍的重要產(chǎn)地之一。由于采收困難、生產(chǎn)季節(jié)短、易變質(zhì)等原因，方筍只能以筍干的形式在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)流通。

很難保存竹筍。"根據(jù)川南竹筍工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳劍的說法，過去，竹筍農(nóng)不得不在竹筍棚里建大鍋。經(jīng)過2天2夜的康制，12斤鮮筍可轉(zhuǎn)化為1斤干筍，不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且比鮮筍低30%。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，南川金佛山每年生產(chǎn)近三萬噸竹筍，每年只有百分之十左右的竹筍以鮮筍的形式銷售。

更多的新鮮竹筍能通過科技手段儲(chǔ)存和銷售嗎？"今年秋天，南川和阿里巴巴集團(tuán)新推出的零售平臺(tái)箱馬先生在方竹產(chǎn)區(qū)建立了一套液氮保存系統(tǒng)。"它可以把竹筍的銷售季節(jié)從一個(gè)月延長(zhǎng)到全年。"箱馬買家盧曉榮說，竹筍農(nóng)每天收集的新鮮竹筍將被送到當(dāng)?shù)氐募庸ぶ行摹＝?jīng)過分選和洗滌后，在零下110℃的液氮將被注入冰箱在負(fù)18℃，然后運(yùn)輸?shù)街饕鞘性诙尽?這種方法能更好地保護(hù)竹筍的生物組織，只要自然解凍，就能恢復(fù)95%以上的味道和營(yíng)養(yǎng)。