山西：崇尚節儉，減少宴會浪費
不久前，山西省文水縣荔濱文化園一樓的兩個宴會廳迎來了接待高峰。一次酒席后，新郭感嘆：“浪費太嚴重了，一共 17 桌，大廳使用費加上伙食費，一共 16596 元，大部分座位都剩一半以上。”
山西省忻州市一家餐館的負責人也深有體會：“酒店前不久辦了一場婚宴。雙方加起來一共 23 桌，每桌的標準是 1200 元，一共花了 2.7 萬元。新人都說有講究，婚宴一定要留著，如果吃得干凈就會八卦，不要要求堆得滿桌都是，但至少有一點。如果最后一次光合在一起，到最后干凈，新的臉掛起來。我們都知道浪費是不好的，但這個舊習慣一時改不了。”
對此，長治市飯店餐飲行業協會會長張劍峰表示：“中國人很注重待客方式。過去，如果說是“光碟洗碗碟”，那就意味著主人招待不好。然而，時代在變，人們的觀念也在變。現在很多人認為，桌上的“面子”不是桌上留下的一堆菜，而是客人和主人相互尊重的和諧氛圍。如果我們能把‘沒面子’的事情變成‘面子’，一半就可以杜絕食品浪費。”
在長治市上黨區東山村采訪時，村民胡平忠說：“現在一桌菜不超過 150 元，四頓飯改成一頓飯，省時省力，不浪費。”，河津市紀委書記、市監察委主任說：“每個鄉鎮的經濟條件和風俗習慣不同，但每個村都根據村里的實際情況，制定了具體的婚喪嫁娶標準，婚喪嫁娶的程序、標準和規模辦事受到了不同程度的壓縮，這應該放在過去，但不是這樣過去，無論是婚禮、葬禮、婚禮還是生日聚會，村民們都在暗地里互相競爭，爭奪豪華的宴會。如果桌子不到 100，就會被嘲笑。有些經濟困難的人甚至借錢把宴會搞得豪華。”長子縣大寶頭鎮南小河村紅白會主席張建德說：“其實宴席看得越來越少，大家都為浪費而苦惱。但是沒有辦法。他們中不少人娶了女婿，老兩口也會慢慢還債。”
為制止鋪張浪費，弘揚文明新文化，山西各縣相繼出臺規范性文件，倡導新婚姻、簡葬我們應該從制度上“減負”和“支持”老百姓，同時通過紅白會加以制約，慢慢扭轉紅白比較的趨勢。
幸運的是，這個城市的風俗也在改變。10 月中旬，長治市金豐生態園的婚慶大廳熱鬧非凡。客人散去后，桌上的剩菜不多了。”過去，宴會通常有 16 到 18 道菜。現在我們建議主人根據自己的判斷點餐，菜品數量控制在 10 到 12 道之間比較合適。同時，酒店還將準備一些備用菜，如花生，哪一桌不夠吃就臨時動態調整上菜。這樣，不僅降低了成本，減少了浪費，而且客戶也更加滿意。”張劍峰說。
