借鑒"明亮廚房明火爐"的機理控制酒店衛(wèi)生障礙
近日，網(wǎng)上有關(guān)“萬豪國際集團有限公司萬里酒店工作人員用浴巾擦馬桶”的傳聞引起了網(wǎng)友的熱議。對于11月24日深圳復興酒店官方公布的客房清潔標準，該酒店于11月24日正式公布了客房清潔標準。目前，他們又對員工進行了房間清潔的操作標準和流程培訓。（成都商報11月25日報道）。萬豪旗下的五星級酒店，如用浴巾擦馬桶，喚起了人們的不好回憶。近年來，酒店亂象時有發(fā)生。盡管每次亂象被曝光，當事酒店都會道歉，并采取內(nèi)部調(diào)查、加強培訓和監(jiān)管等措施，相關(guān)監(jiān)管部門也會介入調(diào)查和干預。然而，各種酒店衛(wèi)生亂象，就像牛皮癬一樣，很頑固，很難根除。
酒店衛(wèi)生亂象大多發(fā)生在末端環(huán)節(jié)，即客房服務員。酒店的培訓和監(jiān)管部門的要求最終會作用于服務員。然而，為了控制飯店衛(wèi)生亂象，提高飯店衛(wèi)生水平，除了要依靠服務員的自律外，還需要強大的他律性。
一些酒店服務員之所以敢接連觸碰衛(wèi)生管理和法律的底線，主要是因為他們覺得自己在一個秘密的角落里工作。對于一些肉眼難以判斷的清潔工作來說，是好是壞只是“天知道他們知道什么”。要想擺脫飯店服務員的僥幸心理，必須進一步完善監(jiān)督管理機制，使其工作透明化，有效地覆蓋在監(jiān)督范圍內(nèi)。
與酒店服務員的工作類似，餐飲業(yè)廚房的工作也一度處于一個秘密角落，出現(xiàn)了各種各樣的混亂。但“明廚明灶”制度實施后，餐飲衛(wèi)生和食品安全狀況得到明顯改善。因此，有必要借鑒“明廚明灶”的機制來治理飯店衛(wèi)生亂象。另外，當要求錄音機、客房服務員、酒店監(jiān)管部門實時佩戴錄音機時，可以實時記錄整個過程，例如，當要求佩戴錄音機時，客房服務員和監(jiān)管部門可以實時留下記錄。
衛(wèi)生行政部門和消費者權(quán)益保護組織也要依法加強對飯店行業(yè)衛(wèi)生狀況的監(jiān)督檢查，迫使飯店增強自律意識。對存在衛(wèi)生問題的客房服務人員和酒店，要進行失信處罰，影響酒店的錄用、職稱評定、人才評價和星級評定。這樣才能形成閉環(huán)監(jiān)管責任，對酒店衛(wèi)生亂象的治理能起到較好的效果。
