從“僅供參考”到真材實(shí)料 ：方便面多元化發(fā)展以滿足消費(fèi)者需求
方便面一直是最受消費(fèi)者歡迎的方便食品之一。近年來，康師傅、同益、金麥郎、百象等方便面企業(yè)不斷以創(chuàng)新驅(qū)動、優(yōu)質(zhì)供應(yīng)推動產(chǎn)品和服務(wù)的健康營養(yǎng)轉(zhuǎn)型，推動產(chǎn)品和服務(wù)向中高端發(fā)展。同時，他們也更加注重性價比優(yōu)勢，注重發(fā)展下沉市場，特別是三四線市場，滿足廣大地區(qū)的民生需求，為消費(fèi)者提供物有所值的便民食品。
隨著消費(fèi)升級的深入，消費(fèi)需求日趨多樣化和個性化。方便面快速消費(fèi)品行業(yè)的大眾化、服務(wù)化、便捷化已經(jīng)不能滿足某一群體的消費(fèi)需求。企業(yè)需要致力于全方位、多層次的產(chǎn)品創(chuàng)新，滿足不同消費(fèi)群體的多樣化需求。
因此，各大方便面企業(yè)圍繞糕點(diǎn)、調(diào)料包裝、口味、包裝等方面展開了全方位的差異化創(chuàng)新。在市場上，不僅有康師傅的“速食方便面店”、“通達(dá)仁”等真材實(shí)料的高端面孔，還有金麥郎的“老范方便面館”、百象的“唐浩銀”系列等生活面也深受消費(fèi)者歡迎。紅燒牛肉面、老灘酸菜牛肉面等經(jīng)典產(chǎn)品是眾多消費(fèi)者永恒的美好愿望。
在口味研發(fā)方面，方便面企業(yè)也遵循多元化的原則，“芝士玉米”、“麻辣小龍蝦”、“蘭州牛肉面”、“東銀公湯”、“花雕雞酒面”、“松茸蟹黃面”等新奇口味層出不窮，既涵蓋古今同時也融合了中外風(fēng)味的地域特色，深受消費(fèi)者喜愛。
方便面企業(yè)也關(guān)注消費(fèi)者在健康和營養(yǎng)方面的個性化需求。日慶食品推出了辣味番茄海鮮味和豆奶野生蔬菜湯產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供低脂低熱量的選擇。
洞察青年群體對二次文化和電子競技的熱愛，企業(yè)積極配合相關(guān) Ip 在包裝上進(jìn)行創(chuàng)新，如康大師與 "功夫熊貓"、"竇羅大陸" 等 Ip 鏈接、統(tǒng)一與騰訊動畫與漫畫 "神奇之路祖先" 聯(lián)盟、清代飲食下的若王品牌與騰訊手機(jī)游戲 "服務(wù)靈魂：朦朧月傳奇" 合作等，都準(zhǔn)確地到達(dá)了青年圈。
洞察需求，提升價值
從需求到需求。首先，洞察消費(fèi)者需求，然后基于這種多元化的價值創(chuàng)新，全面滿足消費(fèi)者的需求，是方便面創(chuàng)新和發(fā)展的獨(dú)特路徑。基于消費(fèi)者多樣化需求，方便面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)，方便面市場也是一個多終端發(fā)展的局面。
他說："英民先前的方便食品報告顯示，消費(fèi)者期望方便食品會變得越來越像現(xiàn)成的食物。" 今年 5 月剛上市的 "雙 11"，康師父交了一張明亮的成績單。在林義倫的現(xiàn)場演播室里，"國家冷凍時代的男性神"，康師父的手卷針空空了 1 分鐘，甚至引起了 "搶劫"，滿足了 "享受家庭" 消費(fèi)和生活方式的消費(fèi)者的需求。" 只要 6 分鐘就能吃到一碗美味的面條，而且面條更耐久，更粘稠，恢復(fù)了正宗的傳統(tǒng)手搖面條的味道。
一次方便面包裝上的 "參考只" 模式，讓多少食客垂涎三尺？根據(jù) "2019 年至 2020 年中國方便食品行業(yè)八大創(chuàng)新趨勢" 報告，方便食品企業(yè)以 "手工藝人" 的精神，將現(xiàn)代技術(shù)與 "工匠" 精神有機(jī)結(jié)合，最終追求口味和風(fēng)味，為消費(fèi)者帶來更真實(shí)的體驗(yàn)。在今年的創(chuàng)新產(chǎn)品中，梅浪推出了老范杯面條系列，采用非油炸煮面技術(shù)，物理袋與冷凍干燥技術(shù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了三分鐘的快速補(bǔ)水，并含有真正的肉丸、蝦等豐富的配料，使原料恢復(fù)了 "家庭美味"。
有人說，方便面產(chǎn)業(yè)是食品工業(yè)中最具活力的產(chǎn)業(yè)之一，它既不是朝陽產(chǎn)業(yè)，也不是夕陽產(chǎn)業(yè)，而是一個永不衰退的產(chǎn)業(yè)，其根本在于方便面產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持不懈的健康營養(yǎng)轉(zhuǎn)化創(chuàng)新發(fā)展道路，以優(yōu)質(zhì)的原料、不斷的創(chuàng)新和改進(jìn)技術(shù)、世界先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和全過程的質(zhì)量控制，致力于成為消費(fèi)者的信任、更健康、更有營養(yǎng)、更美味，能夠伴隨著長久的方便美味。
