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中國(guó)科協(xié)科學(xué)辟謠平臺(tái)與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)近日聯(lián)合發(fā)布了《2020年食品安全與健康謠言排行榜》，共辟謠十條。據(jù)中國(guó)工程院、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石介紹，新型冠狀病毒肺炎是呼吸道傳染病，不是食源性疾病。雖然中國(guó)有證據(jù)表明新型冠狀病毒肺炎是由人傳播的，但也可能傳染給人類，但對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)可能性非常小。到目前為止，還沒(méi)有消費(fèi)者因?yàn)橘?gòu)買和準(zhǔn)備受污染的食品而報(bào)告感染情況。如果預(yù)防措施不到位，攜帶進(jìn)口貨物的工人更容易感染這種疾病。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧也表示，新型冠狀病毒可能對(duì)食品及其包裝造成污染，從而對(duì)整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全提出了更高的健康要求。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b可能成為長(zhǎng)途跨境運(yùn)輸攜帶和傳播新型冠狀病毒的載體。因此，防疫工作應(yīng)著力加強(qiáng)門(mén)戶建設(shè)。在加強(qiáng)源頭治理的同時(shí)，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，做好“人”和“事”的預(yù)防工作。

謠言一：冷鏈?zhǔn)称吠獍b中發(fā)現(xiàn)新冠狀病毒。看來(lái)我們不能再吃冷凍食品了。

真相：通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買的普通冷凍食品是可以食用的。截至目前，全世界確診病例已超過(guò)8000萬(wàn)例，未發(fā)現(xiàn)因直接食用冷凍食品引起的感染。

謠言二：沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的復(fù)原奶是“假奶”。

真相：復(fù)原乳是乳制品常用的原料，不是“劣質(zhì)產(chǎn)品”。它還可以為人體提供蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

傳聞3：泡發(fā)食品非常危險(xiǎn)，會(huì)引起大米酵母酸中毒。

真相：細(xì)菌酸是小分子有毒代謝物產(chǎn)生的假單胞菌cocotoxin亞種。在特定的溫度和生長(zhǎng)條件下。易引起該類中毒的食品主要是家庭浸泡糧自發(fā)酵食品、變質(zhì)鮮銀耳和變質(zhì)馬鈴薯食品。

謠言4吃凍肉對(duì)你的健康有害。

真相：正規(guī)生產(chǎn)的凍肉通過(guò)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)程序，安全是有保障的。解凍后，除了營(yíng)養(yǎng)素有點(diǎn)損失外，對(duì)其他食品品質(zhì)影響不大。

謠言五：含有食品添加劑的零食不健康。

真相：按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，使用食品添加劑不會(huì)影響人體健康。

謠言六：冷凍食品沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。

真相：速凍食品是中國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)秀載體。采用速凍技術(shù)生產(chǎn)，在冷鏈條件下進(jìn)入市場(chǎng)。其特點(diǎn)是利用低溫最大限度地保持食品的原有品質(zhì)。

謠言七：生乳標(biāo)準(zhǔn)低，所以奶味變淡。

真相：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳適用于生乳，而不是速溶生乳。”“牛奶風(fēng)味”是一個(gè)主觀因素，不能作為產(chǎn)品質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn)，也不影響產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)。

據(jù)說(shuō)8個(gè)國(guó)家生產(chǎn)的鹽中的亞鐵氰化鉀有毒。

真相：亞鐵氰化鉀是我國(guó)允許在食用鹽中添加的防結(jié)塊劑，在正常烹飪條件下不會(huì)產(chǎn)生氰化鉀。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食用鹽中合理使用亞鐵氰化鉀不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

謠言9吃夜宵會(huì)導(dǎo)致腎衰竭。

真相：隔夜菜密封冷藏時(shí)間短不會(huì)對(duì)健康造成危害，但腐爛的隔夜菜卻不能食用。盡量做到“按需適量，避免剩飯剩飯”。

謠言十：塑料包裝的食品會(huì)致癌。

真相：用于食品包裝的塑料被允許經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全審查，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的塑料包裝用于食品，因此不存在安全問(wèn)題。