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根據(jù)《2020年新茶白皮書(shū)》，2020年新茶市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)1000億元，預(yù)計(jì)到2021年新茶市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)1100億元。但同時(shí)，新茶行業(yè)還沒(méi)有統(tǒng)一、詳細(xì)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在品質(zhì)、風(fēng)味、品質(zhì)上存在巨大差異。

在此背景下，近日，集團(tuán)茶（飲料）系列標(biāo)準(zhǔn)啟動(dòng)會(huì)在網(wǎng)上舉行。奈雪茶與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所十余位專(zhuān)家，與寧德師范大學(xué)、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究所共同制定了本標(biāo)準(zhǔn)。

截至2020年6月，市場(chǎng)上大約有48萬(wàn)家新茶店。由于涉及的品類(lèi)、工藝、原料多種多樣，且變化迅速，制定的茶葉系列組團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)分為三個(gè)批次。第一批是新茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，第二批是產(chǎn)品制造工藝（方法）標(biāo)準(zhǔn)，第三批是產(chǎn)品原料標(biāo)準(zhǔn)。預(yù)計(jì)2021年完成第一批產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定，初步將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)分為果茶、鮮奶茶、泡茶、涼茶和奶茶五大類(lèi)。具體來(lái)說(shuō)，新型茶飲料中的奶茶是以天然茶和鮮奶為原料，配以?xún)?yōu)質(zhì)茶和鮮奶。與傳統(tǒng)的以茶粉、香精、奶油為原料的奶茶相比，原料、風(fēng)味、品質(zhì)都有了很大的提升。奶套茶是在茶的底部蓋上一層3厘米厚的奶套，主要由純牛奶制成。將不同口味的水果和茶葉混合，制成果味濃郁的新型茶飲料；泡茶將新鮮水果、食用二氧化碳和茶葉結(jié)合起來(lái)，成為夏季的熱門(mén)飲品；新型茶飲料中的涼茶是以綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等為原料制成的，口味豐富多樣，逐漸被大眾廣泛接受。