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自熱食品加熱包裝的主要部件包括碳酸鈉、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、生石灰等。只要將冷水倒入加熱包內(nèi)，食品盒就可以快速加熱到150攝氏度，依靠化學(xué)反應(yīng)放熱。只要操作規(guī)范，自熱食品就不會(huì)爆炸。

阮光峰，食品營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科技部主任

本周，我國(guó)部分地區(qū)迎來(lái)了一波降溫浪潮，真的讓每個(gè)人都感覺到了"倒春寒"。"天氣開始變冷，但有一個(gè)地區(qū)正在升溫，那就是自熱的食物。

特別令人關(guān)注的是最近在互聯(lián)網(wǎng)上流行的自熱飲料，從咖啡、牛奶到奶茶、功能性飲料、紅酒等，各種飲料都可以自行加熱。早在幾年前，自熱火鍋、自熱米就過(guò)熱了一段時(shí)間。以自熱火鍋為代表的自熱食品市場(chǎng)，仍保持著快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。

然而，與自熱食品有關(guān)的安全事故也時(shí)有發(fā)生，使許多人吃得發(fā)抖。那么，吃自熱食品的正確"姿勢(shì)"是什么呢？在這方面，科技日?qǐng)?bào)記者采訪了相關(guān)專家。

遵守指示，不要在狹窄的環(huán)境中進(jìn)食

首先，讓我們了解一下什么是自熱食品。

自熱食品自帶加熱包裝，遇水后溫度升高，最長(zhǎng)保溫時(shí)間約3小時(shí)。使用時(shí)，只需將專用加熱袋放在箱底，倒入一杯冷水制成蒸煮食品即可。

自熱食品加熱包裝的主要成分有碳酸鈉、鐵粉、鋁粉、焦粉、生石灰等。只要把冷水倒進(jìn)加熱包里，盒子就能被迅速加熱到150攝氏度，化學(xué)反應(yīng)釋放出來(lái)的熱量。"科欣食品和營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科技部主任阮光峰說(shuō)。

然而，自上市以來(lái)，由于操作不當(dāng)，自熱食品爆發(fā)頻發(fā)，因此，一些人將自熱食品視為"定時(shí)炸彈"來(lái)避免。

關(guān)于這一點(diǎn)，阮光峰說(shuō)，只要操作，自熱食品就不會(huì)爆炸。南京航天工業(yè)技術(shù)有限公司新材料分公司研發(fā)中心主任蕭榕也表示，如果消費(fèi)者能夠嚴(yán)格按照規(guī)范生產(chǎn)自熱食品，這種食品一般是安全的；如果不按照規(guī)范操作，就會(huì)存在安全隱患。

因此，消防部門提醒消費(fèi)者，在吃自熱食品之前，應(yīng)閱讀產(chǎn)品使用說(shuō)明，并嚴(yán)格遵守說(shuō)明，特別是不要在封閉、狹窄的環(huán)境中進(jìn)食，如汽車、火車車廂等。如果你在家里使用玻璃桌，最好在自熱食品下加裝隔熱墊，以避免玻璃開裂。同時(shí)，在消費(fèi)后，我們應(yīng)避免大量自熱食品廢物堆積或與水直接接觸；使用后，加熱包也應(yīng)按有害廢物分類和處置。

營(yíng)養(yǎng)單一，鈉含量超標(biāo)，不宜長(zhǎng)期食用。

因?yàn)樽詿崾称烦云饋?lái)很方便，很多人都會(huì)經(jīng)常吃自熱的食物。

然而，互聯(lián)網(wǎng)上有這樣一種說(shuō)法：加熱自熱食品時(shí)，熱源與食物直接接觸。如果溫度超過(guò)65攝氏度，食物中的有害物質(zhì)就會(huì)滲入食物。長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人類消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和嚴(yán)重的結(jié)直腸癌造成損害。

自熱食品僅用自身熱源再加熱，且熱源與食品不直接接觸。不會(huì)影響消費(fèi)。這種加熱方法和在鍋和微波爐中加熱一樣。阮光峰告訴科技日?qǐng)?bào)。

關(guān)于這種食物是否會(huì)引起結(jié)直腸癌，福建醫(yī)科大學(xué)寧德市附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師馮林說(shuō)，結(jié)直腸癌的病因非常復(fù)雜，學(xué)術(shù)界對(duì)其發(fā)病機(jī)制還不十分清楚，目前還沒有足夠的證據(jù)證明吃自熱食品會(huì)致癌。

雖然吃自熱食品不會(huì)引起結(jié)直腸癌，但作為方便食品的一員，自熱食品仍存在營(yíng)養(yǎng)單一和鈉含量過(guò)高的問(wèn)題，不宜長(zhǎng)期食用。

在這方面，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授廖曉軍說(shuō)，以自熱火鍋為例，各式菜的種類非常相似，主要是中餐肉、粉、蓮藕等配料，營(yíng)養(yǎng)搭配不均，脂肪鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)。根據(jù)某名牌營(yíng)養(yǎng)成分表，產(chǎn)品脂肪含量為每100 g 86.3克，營(yíng)養(yǎng)參考值為14.4%，鈉含量為5.9克，營(yíng)養(yǎng)參考值為29.5%。這兩種內(nèi)容都超過(guò)了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦攝入量。其他品牌的自熱火鍋營(yíng)養(yǎng)成分表，大部分相同.