正確理解"果糖"，這六個知識點必須要知道！
許多胃腸功能弱的人都有這樣的經(jīng)歷：吃了更多水果后，胃不舒服，很容易腹瀉，甚至導致急性腸道炎癥。除了水果中的膳食纖維促進腸道過度運動的原因外，攝入過多的果糖很可能會導致腸道炎癥。然而，腸道屏障受損，消化吸收功能下降，腸道菌群紊亂，導致人體虛弱，對各種食物的不耐受反應。
大量的果糖也會導致肝臟脂肪沉積，脂肪肝，還有代謝紊亂，降低胰島素敏感性，增加糖尿病的風險。過量攝入果糖也會導致內(nèi)源性嘌呤增加(暗示身體分解代謝增加)，尿酸增加，痛風風險增加。這些都是先前證實的研究結(jié)果。簡而言之，大量果糖對健康是有害的。
那么，為什么大家都說水果對你的健康有好處呢？那我們就得和大家分享六點關于普及科學的知識了。
知識點1：果糖是否意味著"水果中的糖"？
水果中的糖由三部分組成：葡萄糖、果糖和蔗糖。果糖只是其中之一。果糖在英語中被稱為果糖。它不是"水果中的糖"這個模糊的概念，而是一種結(jié)構(gòu)性單糖，一種不同于葡萄糖、蔗糖和麥芽糖的糖。
知識點2：哪種水果中果糖含量高？
有些水果含有較高比例的蔗糖，如棗和桃子，而另一些則含有較大比例的葡萄糖和果糖，如西瓜和葡萄。一般來說，水果中葡萄糖和果糖的含量基本相同。
蜂蜜還含有糖、果糖和葡萄糖。一般來說，越容易結(jié)晶和沉淀蜂蜜，其中葡萄糖的比例就越大；冬天越難結(jié)晶和沉淀蜂蜜，果糖的比例就越大。這是因為果糖的溶解度最高，蔗糖次之，葡萄糖最低。
知識點4："工業(yè)生產(chǎn)中的果糖"是如何產(chǎn)生的？
在現(xiàn)代淀粉糖業(yè)中，先加工玉米，提取淀粉，然后用玉米淀粉水解葡萄糖，再用葡萄糖異構(gòu)體將葡萄糖部分轉(zhuǎn)化為果糖，制得高果糖糖漿。工業(yè)化果糖糖漿中果糖的比例可達90%。
知識點5：水果里有多少糖？
傳統(tǒng)上說，某種水果含糖量較少，事實上，它可能是不準確的。由于食品組成表中的數(shù)據(jù)是在很久以前就測量出來的，并不能涵蓋所有新的水果品種，因此它們往往不代表市場上水果的含糖量。有些水果的糖含量很高。例如，甜葡萄的含糖量高達16%≤20%，其中40%≤50%果糖。根據(jù)這一計算，食用500克18%的糖葡萄，可以得到90克糖，包括36克45克果糖。
例如，我們?nèi)ツ甑难芯堪l(fā)現(xiàn)，一些富士蘋果含有8.3%的果糖和6.7%的葡萄糖。在這種含糖量下，蘋果真的不能被稱為低糖水果。在這一點上，我們必須明白，吃少量水果是有益的，而不等于多吃水果是有益的。多吃水果或故意喝果汁，也會導致果糖過量！
知識6：多吃果糖是有害的，少吃會有害嗎？
攝入少量果糖可能有益于健康，如肝臟的葡萄糖代謝。與淀粉食品結(jié)合，少量果糖可以幫助降低糖化血紅蛋白水平，而不會增加碳水化合物總量。但吃太多會適得其反。
一些研究表明，過多或過少的水果對預防糖尿病是不好的，而且兩三百克是合適的量。
降低果糖危害的幾種方法
1.避免飲用任何甜飲料。
二、家庭日常飲食用少糖，吃粥，盡量不喝湯，不要放糖，包括蜂蜜也要嚴格限制。
3.選擇酸奶和其他含糖量較低的食物。
4.水果的量是每天200克(去皮成核)。不要經(jīng)常吃超過1斤。
5.吃水果時，不要過分迷戀強烈的甜度，對于高甜度的水果，應酌情減少。
6.不要喝太多的果汁，甚至100%的果汁。你擠壓自己的果汁也是如此.
