《中國全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶白皮書》發(fā)布 火星人樹立蒸烤獨(dú)立集成灶發(fā)展新標(biāo)桿
2022年5月31日，中國五金制品協(xié)會、奧維云網(wǎng)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、集成灶行業(yè)頭部品牌火星人共同攜手，在中國集成灶產(chǎn)業(yè)基地海寧重磅發(fā)布《中國全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶白皮書》。與此同時，火星人也順勢推出了X502、E7CZ、T7CZ三款全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶，引來行業(yè)內(nèi)外高度關(guān)注。中國五金制品協(xié)會副理事長孟凡波（視頻連線參加）、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)&火星人數(shù)字營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室卜玲娟主任、奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部總經(jīng)理趙志偉、火星人市場中心總監(jiān)李治等嘉賓代表出席本次活動，京東、天貓、火星人集成灶視頻號官方直播間實(shí)時同步直播，觀看活動直播并互動的千萬消費(fèi)者共同參與并見證了這一盛大發(fā)布儀式。
（左：奧維云網(wǎng)趙志偉、中：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)&火星人數(shù)字營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室卜玲娟、右：火星人李治）
中國五金制品協(xié)會、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)&火星人數(shù)字營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室、奧維云網(wǎng)、火星人廚具股份有限公司聯(lián)合編寫并發(fā)布的《2022中國全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶白皮書》（以下簡稱白皮書），從宏觀和行業(yè)發(fā)展角度分析集成灶以及全新一代蒸烤獨(dú)立蒸烤集成灶的市場行情，解析集成灶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、國內(nèi)市場現(xiàn)狀以及發(fā)展趨勢，從行業(yè)立體角度診脈，為中國廚房消費(fèi)提供了新的解決思路；白皮書同時分析了此次發(fā)布的火星人X502、E7CZ、T7CZ三款全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶的技術(shù)優(yōu)勢和市場前景，指出了從行業(yè)發(fā)展趨勢、性能優(yōu)勢、營養(yǎng)健康這三個方面此次發(fā)布的產(chǎn)品都走在了行業(yè)的前列，代表集成灶的先進(jìn)水平，在消費(fèi)者烹飪體驗(yàn)、行業(yè)產(chǎn)品研發(fā)升級、消費(fèi)潮流引領(lǐng)上都將起到里程碑式的作用。
（產(chǎn)品經(jīng)理劉越介紹火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶）
2022年開年，國內(nèi)市場迎來了又一輪的集中性區(qū)域疫情。對于家電市場而言，同樣還有原材料成本高漲、市場消費(fèi)低迷等諸多不利因素。2022年一季度中國家電市場規(guī)模為1444億元（不含3C），同比下滑10.3%。在整體低迷的市場環(huán)境中，中國廚電市場在集成灶、洗碗機(jī)、嵌入式微蒸烤三大新興品類的拉動下表現(xiàn)卻相對較好。據(jù)白皮書中奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2021年集成灶市場規(guī)模304萬臺、256億元，零售量同比增長28%，零售額同比增長41%，同比2019年零售量增長43%，零售額增長60%。從長周期來看，集成灶2015年至2018年零售額復(fù)合增長率為55.4%，2019年至2021年復(fù)合增長率為26.5%。數(shù)據(jù)顯示集成灶已成為廚電成長增長最好的品類之一，同時也是行業(yè)關(guān)注度最高的一個優(yōu)質(zhì)賽道。
奧維云網(wǎng): 三大趨勢展望火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶市場前景
奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部總經(jīng)理趙志偉在發(fā)布現(xiàn)場，對集成灶行業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來空間做了分析，并對白皮書做了解讀。據(jù)白皮書顯示，當(dāng)下集成灶市場的發(fā)展呈現(xiàn)出以下幾個特點(diǎn)：
（奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部總經(jīng)理趙志偉解讀白皮書）
一、集成灶持續(xù)擴(kuò)容未來空間可期
集成灶目前的需求占比僅10%左右，成長空間很大。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，集成灶的需求占比，即集成灶零售量/（集成灶零售量+燃?xì)庠盍闶哿浚?，?015年的2%增長至了2021年的11%，2022年一季度為10%。集成灶的規(guī)模占比，即集成灶零售額/（集成灶零售額+油煙機(jī)零售額+燃?xì)庠盍闶垲~+消毒柜零售額+嵌入式零售額），從2015年的5%持續(xù)增長，2022年1-4月為27%。
二、高附加價值的蒸烤款快速增長成為主流
消毒柜款的需求快速向蒸烤類款轉(zhuǎn)移，帶動結(jié)構(gòu)大幅提升。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年一季度集成灶線上市場蒸烤一體款+蒸烤獨(dú)立款+蒸箱款合計的零售額結(jié)構(gòu)占比已達(dá)到71%，線下市場蒸烤一體款+蒸烤獨(dú)立款+蒸箱款+灶蒸烤款合計的零售額結(jié)構(gòu)占比也已達(dá)到60%，而消毒柜款份額正在加速萎縮。
三、主流類型價格錯位明顯，款式間競爭良性化
款式間價格區(qū)隔明顯，定位劃分更清晰。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，集成灶品類整體均價落在消毒柜款和蒸箱款之間，更接近蒸箱款。蒸箱款集成灶受蒸烤一體款的沖擊，價格有著明顯下探。2022年一季度來看，蒸烤一體款與蒸烤獨(dú)立款的價格錯位明顯，線上差值在1000元以上，線下差值在2000元以上。未來，隨著行業(yè)的發(fā)展，相信無論是品類間還是品類內(nèi)部的款式間，集成灶市場的競爭都將更加有序。
從消費(fèi)者角度來看，當(dāng)前越來越多的消費(fèi)者追求品質(zhì)化生活與多樣化的美食享受，對于烹飪美食的多元化需求也更加強(qiáng)烈，能夠?qū)崿F(xiàn)更多蒸烤形式組合的集成灶產(chǎn)品將成為未來發(fā)展的重點(diǎn)。以年輕人為例，工作日快節(jié)奏的生活方式使其對速蒸、熱菜、同時烹飪的要求提高，而休息日追求享受的生活方式使其對更多蒸烤形式及多元化的功能模塊要求增加。根據(jù)消費(fèi)者的品質(zhì)化需求，未來蒸烤獨(dú)立集成灶將向更加多元化的烹飪方式轉(zhuǎn)型，以火星人集成灶為代表的蒸、烤+蒸等多種選擇于一體的產(chǎn)品將成為市場消費(fèi)熱點(diǎn)并贏得消費(fèi)者的青睞。
中國五金制品協(xié)會：五大性能優(yōu)勢火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶領(lǐng)跑行業(yè)
中國五金制品協(xié)會點(diǎn)評火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶，在火力、控?zé)熌芰?、蒸烤性能等方面有著明顯的領(lǐng)先優(yōu)勢。作為頭部品牌，火星人正在引領(lǐng)行業(yè)不斷創(chuàng)造出更適合消費(fèi)者的產(chǎn)品。
（1）性能優(yōu)勢一：5.0kW大火力藍(lán)焱勁火2.0
火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶5.0KW大火力聚焰猛火，滿足中式烹飪最高需求；聚中勁火燃燒結(jié)構(gòu)，多重供氧科技，高效速熱，便于熱量快速均勻滲透食材,鎖住營養(yǎng)和鮮味,讓食物脆嫩爽口。
（2）性能優(yōu)勢二：900Pa最大靜壓巡航風(fēng)量
火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶采用直流變頻BLDC永磁同步電機(jī)，搭配高速智能芯片，直排無擾流；最大靜壓1000Pa，能帶來強(qiáng)勁的動力，能輕松應(yīng)對爆炒油煙多。自動巡航增壓功能可在排煙環(huán)境出現(xiàn)阻力或者不暢時，通過智能算法，隨著煙道阻力變化實(shí)時調(diào)節(jié)電機(jī)動力，遇到高峰期排煙也能快速通暢。
（3）性能優(yōu)勢三：AI雙腔交替算法科技
火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶通過采用AI雙腔交替算法科技，結(jié)合腔內(nèi)溫度傳感器實(shí)時信號傳遞，實(shí)現(xiàn)兩腔加熱功率動態(tài)調(diào)整，左腔700-2500W，右腔1200-2000W，按需分配，從而達(dá)到預(yù)熱快，控溫準(zhǔn)，更節(jié)能的效果，解決了當(dāng)前蒸烤獨(dú)立集成灶預(yù)熱時間長這一用戶痛點(diǎn)。
（4）性能優(yōu)勢四：同源雙蒸汽系統(tǒng)
火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶使用同源雙蒸汽系統(tǒng)，活水蒸菜更新鮮，雙腔齊蒸不串味。產(chǎn)品采用雙蒸箱設(shè)計，大小蒸箱，由下方同一水源供水，內(nèi)部傳感器根據(jù)蒸發(fā)盤內(nèi)水量，實(shí)時供水，少量多次注入內(nèi)腔，實(shí)現(xiàn)腔內(nèi)蒸汽循環(huán)。此外，左側(cè)蒸箱還可結(jié)合烤箱功能，實(shí)現(xiàn)高溫蒸。
（5）性能優(yōu)勢五：創(chuàng)新性的電控技術(shù)
受制于溫度控制的復(fù)雜性，目前普通蒸烤獨(dú)立集成灶的兩個腔體同時工作只能做到蒸+烤，很難突破兩個腔體的局限帶來的更多烹飪組合?；鹦侨送ㄟ^創(chuàng)新性的電控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了17種功能組合的精準(zhǔn)溫度控制，讓蒸烤下柜可以實(shí)現(xiàn)的烹飪組合大幅增加。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)：六大指標(biāo)印證火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶烹飪品質(zhì)
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)&火星人數(shù)字營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室，通過大量實(shí)驗(yàn)測試，探索出水分、脂肪、蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分含量均更高的烹飪溫度和時間。而火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶通過搭載智慧菜譜，實(shí)現(xiàn)保留本真味道與食物精華的健康烹飪目標(biāo)。火星人集成灶對蒸蹄髈、烤雞、炸薯?xiàng)l等三項(xiàng)測試均取得了完美表現(xiàn)，選取其中蒸蹄髈測試結(jié)果如下：
根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在推薦條件(120℃、70min)下蒸制，所得到的蹄髈感官評分最高，蒸煮損失率較低，其水分含量最高、脂肪含量較低、蛋白質(zhì)含量較高，微量元素含量也保持在較高水平。
（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)&火星人數(shù)字營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室卜玲娟主任講解實(shí)驗(yàn)結(jié)果）
a.蒸煮損失
實(shí)驗(yàn)所得的蒸煮損失率如下表所示，快速蒸模式下蒸蹄髈的蒸煮損失率：
b.感官評價結(jié)果
選擇四個溫度下最高分的感官得分繪制雷達(dá)圖。由感官評價可知，105℃、80min香味得分最高，為82.17；而120℃、70min色澤與肉質(zhì)含量得分最高，為85.85和86.17；135℃、70min嫩度得分最高，為80.67。
c.水分含量測定結(jié)果
隨著烘烤溫度的提升，水分含量呈現(xiàn)不斷下降的趨勢，120℃、70min時水分含量最高。
d.脂肪含量測定結(jié)果
各處理組間脂肪含量差異明顯。隨著烘烤溫度的提升，脂肪含量呈現(xiàn)上升的趨勢，120℃、70min處理組的蹄髈脂肪含量最低。
e.蛋白質(zhì)含量測定結(jié)果
溫度升高，蛋白質(zhì)降低，120℃、70min處理組的蹄髈蛋白質(zhì)含量最高。
f.微量元素測定結(jié)果
150℃、70min處理組蹄髈中的鈣、鐵、磷含量均低于其他三組。105℃、80min處理組鈣含量最高，120℃、70min處理組鐵、磷含量最高。
2021年，火星人全年?duì)I收在同行業(yè)上市公司中保持第一，且領(lǐng)先度增大。此次火星人發(fā)布的全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶，不僅是蒸烤的升級，還擁有更強(qiáng)大的性能平臺?；鹦侨俗鳛樾袠I(yè)頭部品牌，不斷在集成灶領(lǐng)域追求技術(shù)迭代、功能創(chuàng)新，以領(lǐng)先產(chǎn)品驅(qū)動企業(yè)高質(zhì)量增長，未來火星人也將持續(xù)為中國集成灶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
