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急性胰腺炎的全球發病率為每 100000 人中有 33.74 人，其中每 100000 人中有 1.6 人每年面臨死亡風險。急性胰腺炎引起的嚴重感染往往會削弱人們的力量，是這些患者死亡的主要原因。細菌血癥是感染壞死性胰腺炎的危險因素。以往的研究表明，腸道屏障通透性的增加和腸道菌群的變化與感染并發癥有關。在這項研究中，研究人員假設腸道微生物群和功能的變化可以先于急性胰腺炎的發生并預測（ANP) 的發生，并進一步分析西餐是否會加重這種影響。

用標準食物或西餐喂養 4 周后，用牛磺膽酸誘導小鼠建立壞死性胰腺炎模型，最后采集血液和胰腺進行細菌學和免疫分析，16 SrRNA 基因擴增序列分析小鼠盲腸菌群的組成，用靶向和非靶向代謝物分析盲腸含量的代謝產物，最后比較 FMT、革蘭氏陰性菌抗生素去污和口服或全身丁酸鈉對健康小鼠的預防作用。

結果顯示，喂食西餐的小鼠死亡率、全身炎癥和細菌傳播增加，腸道微生物群喪失多樣性，大腸桿菌大量繁殖，丁酸耗竭。雖然抗生素去污降低了死亡率，但革蘭氏陽性的傳播增加了。口服和全身性丁酸補充降低了死亡率。最后，急性胰腺炎患者的蛋白質菌群增加，產生丁酸的細菌減少。

因此，研究人員得出結論，西方飲食對急性胰腺炎的發展有負面影響，及時補充丁酸可在延緩疾病進展為壞死性胰腺炎方面發揮重要作用。