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隨著中秋節(jié)的臨近，月餅的熱度猛增。進(jìn)入國(guó)慶局的新企業(yè)和老品牌不斷帶來新產(chǎn)品、新創(chuàng)意，贏得市場(chǎng)的熱烈響應(yīng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，月餅消費(fèi)內(nèi)涵的進(jìn)一步豐富，將推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步挖掘和發(fā)展市場(chǎng)。

隨著中秋節(jié)的臨近，月餅成為許多人購(gòu)物車中的主角。受疫情影響，今年的月餅市場(chǎng)呈現(xiàn)主銷售期晚、銷售周期短等特點(diǎn)，但人們對(duì)月餅的喜愛并沒有減少。截至 9 月 15 日，京東平臺(tái)月餅總銷量同比增長(zhǎng) 125% 以上。

與此同時(shí)，今年的 "月餅圈" 迎來了大量的跨境 "新人"，許多傳統(tǒng)廠商也加大了創(chuàng)新力度，各種新產(chǎn)品、新創(chuàng)意層出不窮。"五核月餅"、"大學(xué)月餅"、"敢于把任何東西塞進(jìn)月餅" 等有關(guān)月餅的新舊話題頻頻觸及熱點(diǎn)，網(wǎng)友們高呼：今年的 "月餅節(jié)" 充滿了新創(chuàng)意。

新產(chǎn)品的出現(xiàn)，傳統(tǒng)的口味地位依然不變

前些年，五仁月餅的討論是中秋節(jié)月餅圈里最活躍的 "保留計(jì)劃"，今年的 "蝸牛粉月餅" 已經(jīng)超過五核月餅的熱度，成為中秋節(jié)的第一次熱門搜索，這種月餅含有蝸牛、酸竹筍、米面、豆角等材料，甜殼、酸蝸牛粉碰撞，引起了人們的廣泛關(guān)注。"。

除了蝸牛粉月餅外，西安科技大學(xué)科技學(xué)院還推出了溢油辛辣子、牛肉汁、葫蘆雞冰峰等口味的月餅，這些月餅結(jié)合陜西 "八大怪" 等傳統(tǒng)元素，具有很強(qiáng)的地方特色。

雖然新口味層出不窮，但中國(guó)烘焙食品制品業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了 "2020 年中國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)"，表明傳統(tǒng)產(chǎn)品和傳統(tǒng)口味仍是市場(chǎng)的主流，蓮子、五粒、豆沙、棗泥、百個(gè)水果等仍居市場(chǎng)領(lǐng)先地位。

從市場(chǎng)銷售來看，今年的月餅仍以粵菜、蘇聯(lián)、北京等為主，其中依托電子商務(wù)和物流，廣東月餅逐漸向南、北蔓延，成為許多消費(fèi)者的新寵兒。2020 年中秋節(jié)前蘇寧消費(fèi)大數(shù)據(jù) " 顯示，春節(jié)前兩周月餅銷量比去年同期增長(zhǎng)了 215%，而蛋黃蓮蓉、牛奶黃心、玫瑰細(xì)沙等廣東風(fēng)味月餅最受歡迎。

值得注意的是，除了口味之外，"健康" 已經(jīng)成為今年 "月餅節(jié)" 的一個(gè)重要關(guān)鍵詞。一些報(bào)道指出，今年的月餅消費(fèi)迎來了 3.0 時(shí)代，即健康營(yíng)養(yǎng)已成為一種新時(shí)尚，健康、綠色、低糖月餅銷售火爆。記者在超市看到，迷你、獨(dú)立包裝的月餅深受許多顧客的喜愛，低糖、雜糧月餅的擺放也十分突出。

消費(fèi)者張女士告訴記者，過去幾年月餅太大了，吃不下半塊?，F(xiàn)在超市里有越來越多的月餅和散裝月餅。春節(jié)過后，吃一小口，減輕你的貪欲，你就不會(huì)厭倦了。

跨境一體化，舊國(guó)內(nèi)商品進(jìn)入新的民族潮流

過去 10 年，中國(guó)月餅相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)增長(zhǎng)率穩(wěn)定在 10% 左右。在日益激烈的 "月餅大戰(zhàn)" 中，越來越多的企業(yè)與月餅跨境進(jìn)入不相匹配，許多傳統(tǒng)老品牌也加大了創(chuàng)新力度，試圖打破這一圈子。

今年，火鍋品牌海雕推出了一種可以浸泡在食物中的月餅，帶有辛辣、辛辣和原汁原味的火鍋底料，經(jīng)典的火鍋底部，把桌上的受歡迎商品做成月餅，這在市場(chǎng)上很受歡迎。冰淇淋品牌 HAgenda 推出了各種冰激凌月餅，讓中西甜點(diǎn)在月餅味融合后，9 月 19 日記者在哈根達(dá)斯月餅的采摘地看到，收貨區(qū)人滿為患，銷售十分緊張。

吃味也想吃文化 "，今年月餅市場(chǎng)上的軟實(shí)力競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。咖啡奶茶公司尼雪茶聯(lián)合小吃品牌我想打造中式月餅，肯德基與紫禁城、必勝客、敦煌博物館合作推出聯(lián)合產(chǎn)品。許多網(wǎng)友感嘆今年的月餅文化充滿了味道。

同時(shí)，傳統(tǒng)品牌不愿落后，許多老品牌通過與電子商務(wù)的合作、主播、在線和線下銷售組合拳擊，努力把國(guó)內(nèi)舊產(chǎn)品打造成一個(gè)新的民族潮流。

春節(jié)前，世紀(jì)伊犁和馬先生聯(lián)合推出了二國(guó)頭、巧克力、榛子餡等八個(gè)北京月餅禮盒，并加大了營(yíng)銷力度。百年義利需要繼承和創(chuàng)新。" 北京一良食品集團(tuán)有限公司市場(chǎng)部部長(zhǎng)徐鵬杰表示，過去企業(yè)的新發(fā)展速度緩慢，對(duì)年輕客戶的敏感度不高，但如今與互聯(lián)網(wǎng)公司的聯(lián)姻幫助伊犁找到了一條百年來的創(chuàng)新和突破的快車道。

在今年的月餅市場(chǎng)上，老品牌創(chuàng)新求變的決心是肉眼所見。" 米香村今年選擇與王者榮耀海外版、健網(wǎng) 3、康大師、皇冠餅干等品牌合作，將月餅與網(wǎng)絡(luò)游戲、茶水和各種生活場(chǎng)景結(jié)合起來，主動(dòng)接近年輕消費(fèi)者。沈大成等老品牌借助電子商務(wù)和物流銷售鮮肉月餅小方坯，消費(fèi)者買回家，按照食品解凍、烘焙和食用的方法，千里之外的地方也可以享用新鮮烘焙的江蘇和浙江月餅。

提著文莊月餅熱賣

中秋節(jié)即將來臨，月餅市場(chǎng)的人氣飆升，也給周邊產(chǎn)業(yè)帶來了火種。今年，許多創(chuàng)意月餅盒已成為新的文化創(chuàng)造產(chǎn)品，受到消費(fèi)者的追捧。

今年，國(guó)家博物館推出的 "月光禮品盒" 反映了 "天文地圖"-- 用耀眼的激光信封制作的世博會(huì)系列平板電腦。故宮還推出了一款珠寶盒月餅，吃完月餅后，經(jīng)過簡(jiǎn)單的改造，月餅盒可以作為珠寶盒使用很長(zhǎng)一段時(shí)間。小米公司推出了音樂禮盒月餅，通過點(diǎn)擊月餅盒播放音樂。非常有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)，讓許多消費(fèi)者在網(wǎng)上購(gòu)買信息，一些網(wǎng)友直言不諱地說，" 只要是禮盒，不是月餅。

自 7 月以來，"月餅實(shí)踐" 和 "月餅填餡" 等在線搜索量加速攀升。一位賣家表示，今年月餅市場(chǎng)最大的變化是月餅自制工具出人意料的普及。

記者看到，在各大電子商務(wù)平臺(tái)上，從面粉到模具，各種月餅生產(chǎn)原料銷售火爆，為了方便消費(fèi)者一站式采購(gòu)，一些企業(yè)還推出了自制月餅套裝。在各種美食應(yīng)用中，月餅制作課程的銷售也在迅速上升，冰皮月餅、蛋黃泡芙等關(guān)鍵詞也已成為熱門內(nèi)容。

最近，住在北京的孟女士在網(wǎng)上買了月餅?zāi)＞?、月餅糖漿、蛋黃、月餅包裝和其他月餅制作材料。根據(jù)在線教程，她試了幾次，最后做了一個(gè)獨(dú)家的 "私人住宅" 液體月餅。" 在家庭辦公室工作期間，烹飪技巧越來越長(zhǎng)，所以在中秋節(jié)之前，我把心思轉(zhuǎn)向制作月餅。實(shí)體店里可愛的月餅更貴，不僅省錢，而且還可以送給朋友作為伴侶的禮物來反映你的心。

一些業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者說，順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)，近年來中秋節(jié)月餅市場(chǎng)新口味、新包裝和各種創(chuàng)意營(yíng)銷層出不窮，月餅這一傳統(tǒng)食品消費(fèi)內(nèi)涵也進(jìn)一步豐富，消費(fèi)者選擇更多，要求更高，這有利于促進(jìn)月餅市場(chǎng)的積極發(fā)展，將促進(jìn)企業(yè)增加對(duì)市場(chǎng)的挖掘和發(fā)展。