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烤雞翅，烤炸薯條，烤紅薯，干水果。近年來，空氣煎鍋變得流行起來。這種東西真的很容易使用，而且很健康嗎？

不可否認，用空氣煎鍋制作的食物更方便操作，而用空氣煎鍋制作的食物所含的熱量亦較傳統煎炸方法為低。根據其"高速循環空氣"技術，在烹調油炸鍋中的蔬菜等高脂肪食品時，只需在其表面刷上一層薄薄的油(以確保烹飪過程不粘在鍋上)，也要給蔬菜一個亮麗的外觀，烹飪肉類等含有自身脂肪的食物甚至不能放油。

雖然從減少卡路里的角度來看，用平底鍋制作的食物熱量較少，但油炸食品的另一個缺點是營養價值的喪失。"空氣煎鍋能快速模擬熱油、加熱和食品脆化的作用。雖然食品中所含的營養物質避免了油炸過程中油脂的一系列變化以及由此產生的不利于健康的物質，但它們也會在高溫下產生某些變化，并降低其營養價值。

2019年12月25日，韓國消費者協會發布了一份測試報告，顯示市場上的10個煎鍋，如果使用不當，也會在烹飪過程中產生有害物質。在這方面，韓國消費者學會提醒韓國空氣煎鍋制造商，他們應該明確標明烹飪方法，以減少致癌物，并在說明中注意相關事項。

因此，如果在家里購買油炸鍋，在保證食品的成熟、衛生和安全的前提下，應盡可能控制溫度，縮短加熱時間，盡量保留食物中的營養物質，同時盡量減少高溫的不利影響。